ढाबा स्टाइल हांडी दाल रेसिपी | Dhaba Style Handi Dal Recipe – घर पर बनाएं देसी स्वाद वाली स्पेशल दाल

हांडी दाल एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो मिट्टी की हांडी में धीमी आंच पर पकाई जाती है। इससे दाल में विशेष स्वाद और सुगंध आती है, जो किसी भी ढाबा स्टाइल खाने को और भी लाजवाब बना देती है।​

ढाबा स्टाइल हांडी दाल रेसिपी  Dhaba Style Handi Dal Recipe – घर पर बनाएं देसी स्वाद वाली स्पेशल दाल

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

•  उड़द दाल (छिलके वाली) – 1/2 कप​ 
• चना दाल – 1/2 कप​
• प्याज (बारीक कटा हुआ) – 2 मध्यम​ 
• टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 2 मध्यम​ 
• लहसुन की कलियाँ – 4-5​
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• बड़ी इलायची – 2​ 
• तेजपत्ता 
• लौंग – 4​
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच​ 
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)​ 
• नमक – स्वादानुसार​
• देसी घी – 2 चम्मच
• पानी – आवश्यकतानुसार
• ताज़ी मलाई – 2 चम्मच (वैकल्पिक)​ 
• हरा धनिया (सजावट के लिए) – 

 बनाने की विधि

1.दाल तैयार करना :

• उड़द और चना दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।​ 
• एक प्रेशर कुकर में दाल, नमक, हल्दी और 3 कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं।​
• गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर निकलने दें।​

2.तड़का तैयार करना :

•  एक हांडी या मोटे तले की कढ़ाई में देसी घी गर्म करें।​
• इसमें जीरा, बड़ी इलायची, तेजपत्ता और लौंग डालकर खुशबू आने तक भूनें।​
• अब बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।​ 
• फिर अदरक और लहसुन डालकर 2-3 मिनट भूनें।​
• अब कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।​ 

3.दाल मिलाना :

•  पकी हुई दाल को तड़के में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।​
• आवश्यकतानुसार पानी डालकर मनचाही गाढ़ी दाल तैयार करें।​
• धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।​
• अंत में ताज़ी मलाई और हरा धनिया डालकर सजाएं।​ 

हांडी दाल को गरमागरम बासमती चावल, तंदूरी रोटी या नान के साथ परोसें। इसके साथ प्याज के लच्छे, नींबू के टुकड़े और हरी मिर्च का अचार स्वाद को और बढ़ा देते हैं।​