दही के कबाब रेसिपी - घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल

दही के कबाब, उत्तर भारत की एक खास और लाजवाब डिश है जो हर खास मौके को और भी खास बना देती है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम – ये कबाब न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हेल्दी भी होते हैं। इस रेसिपी में हम सीखेंगे कि कैसे घर पर आसानी से बिना किसी झंझट के दही के कबाब तैयार किए जा सकते हैं।

 

दही के कबाब रेसिपी - घर पर बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल

                                     

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए)

• सामग्री मात्रा
• गाढ़ा दही (हंग कर्ड) 1 कप
• पनीर (कद्दूकस किया हुआ) 1/2 कप
• ब्रेड क्रम्ब्स 1/2 कप
• उबले और मैश किए आलू 1 मध्यम
• प्याज (बारीक कटा) 1 छोटा
• हरा धनिया (बारीक कटा) 2 टेबल स्पून
• हरी मिर्च (बारीक कटी) 1-2
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 1 टीस्पून
• काली मिर्च पाउडर 1/4 टीस्पून
• गरम मसाला 1/4 टीस्पून
• नमक स्वादानुसार
• कॉर्नफ्लोर 2 टेबल स्पून (बाइंडिंग के लिए)
• तेल तलने के लिए

बनाने की विधि

1. दही को तैयार करें

• एक मलमल के कपड़े में दही डालकर कम से कम 4-5 घंटे के लिए टांग दें ताकि उसका सारा पानी निकल जाए। इससे हमें गाढ़ा और मलाईदार हंग कर्ड मिलेगा।

2. सामग्री मिलाएं

• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में तैयार हंग कर्ड, पनीर, उबला आलू, प्याज, हरी मिर्च, धनिया, अदरक, नमक और मसाले मिलाएं। अब इसमें ब्रेड क्रम्ब्स और कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छी तरह मिलाकर सॉफ्ट डो तैयार करें।

3. कबाब बनाएं

• इस मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब या टिक्की के आकार के गोले बना लें। आप इन्हें दिल, गोल या ओवल किसी भी पसंदीदा शेप में बना सकते हैं।

4. तला जाए या सेंका जाए

• तलना : पैन में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

• बिना तेल के : आप इन्हें एयर फ्रायर में या तवे पर भी हल्के तेल में सेक सकते हैं।

पोषण जानकारी (प्रति सर्विंग)

• तत्व मात्रा (औसतन)
• कैलोरी 180-220 Kcal
• प्रोटीन 7-9 ग्राम
• फैट 10-12 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 15-18 ग्राम
• फाइबर 2 ग्राम
• कैल्शियम 80-100 मि.ग्रा

परोसने के सुझाव

• इन कबाब को पुदीने की चटनी या दही की डिप के साथ गरम-गरम परोसें।
• यह स्टार्टर पार्टी के लिए परफेक्ट है।
• इन्हें बच्चों के टिफिन में भी रखा जा सकता है।

टिप्स और ट्रिक्स

• दही जितना गाढ़ा होगा, कबाब उतने अच्छे बनेंगे।
• अगर मिश्रण गीला लगे तो थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
• चाहें तो इसमें किशमिश या काजू डालकर शाही स्वाद दें।

दही के कबाब सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का मेल है। इसे एक बार बनाएंगे तो हर बार बनाने का मन करेगा। तो अगली बार जब कुछ नया और टेस्टी खाने का मन हो, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें।

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