दाल की दुल्हन रेसिपी – पारंपरिक बिहारी स्वाद

दाल की दुल्हन एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से चना दाल या अरहर की दाल में आटे से बनी छोटी-छोटी पूड़ियों को पकाकर तैयार किया जाता है। यह व्यंजन स्वाद में भरपूर और सेहतमंद होता है। यह खासतौर पर बिहार और उत्तर प्रदेश के कुछ हिस्सों में ठंड के मौसम या विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।

 

दाल की दुल्हन रेसिपी – पारंपरिक बिहारी स्वाद

 सामग्री (4 लोगों के लिए)

दाल के लिए:

• चना दाल – 1 कप
• हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार

तड़का के लिए:

• देसी घी – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हींग – एक चुटकी
• लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई)
• सूखी लाल मिर्च – 2
• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
• टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)

दुल्हन (पूड़ी) के लिए:

• गेहूं का आटा – 1 कप
• नमक – 1/4 छोटा चम्मच
• अजवाइन – 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
• पानी – आटा गूंथने के लिए

बनाने की विधि

 1: दाल पकाना

• चना दाल को धोकर 30 मिनट भिगो दें।
• कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
• पकने के बाद दाल को अच्छे से मैश न करें; इसके दाने दिखने चाहिए।

2: दुल्हन (पूड़ियां) तैयार करना

• आटे में नमक और अजवाइन मिलाकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें।
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और इन्हें छोटी गोलियों या शंख जैसी आकृति में ढालें।
• चाहें तो बीच में हल्का दबाकर सुंदर डिज़ाइन बना सकते हैं।

3: दुल्हन को दाल में पकाना

• तैयार दाल को धीमी आंच पर उबालें और उसमें एक-एक करके आटे की पूड़ियां डालें।
• ध्यान रखें कि पूड़ियां आपस में चिपकें नहीं।
• लगभग 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं, जब तक पूड़ियां पूरी तरह पक न जाएं।

 4: तड़का लगाना

• एक पैन में घी गरम करें। उसमें जीरा, हींग, लहसुन और मिर्च डालें।
• सुनहरा होने पर अदरक और प्याज डालें और हल्का भूनें।
• अंत में टमाटर डालें और थोड़ा सा पकाएं।
• इस तड़के को तैयार दाल में डालकर मिलाएं।

परोसने का तरीका

• गरमा गरम "दाल की दुल्हन" को हरे धनिए से सजाएं और अचार या चटनी के साथ परोसें। यह व्यंजन अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है। 

 टिप्स

• आप दाल में स्वादानुसार मसाले और सब्ज़ियां भी मिला सकते हैं।
• दुल्हन बनाने के लिए आटे में थोड़ा बेसन मिलाकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
• तड़का देसी घी में ही लगाएं, इससे असली बिहारी स्वाद आता है।