रेस्टोरेंट-स्टाइल क्रिस्पी चिली पोटैटो: घर पर बनाएं चटपटा इंडो-चाइनीज़ स्नैक

क्रिस्पी चिली पोटैटो एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ स्नैक है, जो अपने तीखे, मीठे और कुरकुरे स्वाद के लिए जाना जाता है।। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए है जो घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाना चाहते हैं|

रेस्टोरेंट-स्टाइल क्रिस्पी चिली पोटैटो: घर पर बनाएं चटपटा इंडो-चाइनीज़ स्नैक

 आवश्यक सामग्री:

   1.आलू तलने के लए:

• 3-4 मध्यम आकार के आलू (छिले और फिंगर शेप में कट हुए)
• पानी (उबालने क लिए)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• ½ कप कॉर्नफ्लोर(मक्के का आटा)
• थोड़ा पानी (कॉर्नफ्लोर (मक्के का आटा) चिपकाने क लिए)
• तेल (तलने क लिए)

   2.सॉस के लिये

• 3 बड़े चम्मच टोमैटो केचप 
• 2 बड़े चम्मच रेड चिली सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ग्रीन चिली सॉस (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चममच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच अजीनोमोटो (वैकल्पिक)

   3.अंतिम तैयारी केलिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल​
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन (कटा हुआ)​
• ½ बड़ा चम्मच अदरक (कटा हुआ)​
• 1 छोटा चम्मच तिल​
• 1 हरी मिर्च (कटी हुई)​
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर स्लरी (1 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर + थोड़ा पानी)​
• 2 बड़े चम्मच हरे प्याज (कटा हुआ)​
• 1 छोटा चम्मच तिल (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि:

 1: आलू तैयार करना

• आलुओं को छीलकर मोटे स्लाइस में काटें, फिर उन्हें फिंगर शेप में काट लें।
• उबलते पानी में थोड़ा नमक डालें और आलू के फिंगर्स को 5-6 मिनट तक उबालें जब तक वे थोड़ा नरम हो जएं।
• उबले हुए आलुओं को छानकर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

 2: आलू को कोट करना और तलना

• ठंडे हुए आलू के फिंगर्स को कॉर्नफ्लोर में अच्छी तरह से लपेटें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी छिड़कें ताकि कॉर्नफ्लोरचिपक चिपक जाए।
• गहरे पैन में तेल गरम करें और आलुओं को बैच में सुनहरा और क्रिस्पी होन तक तलें।
• तले हुए आलुओं को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

 3: सॉस तैयार करना

• एक बाउल में टोमैटो केचप, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चीनी और अजीनोमोटो मिलाएं। 
• एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
• फिर अदरक, तिल और कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।

  4: अंतिम तैयारी

• तैयार सॉस को कड़ाही में डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
• तले हुए आलुओं को सॉस में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सॉस सभी आलुओं पर चिपक जाए |
• जरूरत हो तो कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें ताकि सॉस और गाढा हो जाए।
• कटा हुआ हरा प्याज और तिल से गारनिश करें।
• गरमा गरम परोसें।

सुझाव:

• आलुओं को अधिक न उबालें; वे सिर्फ नरम होने चाहिए ताकि तलने पर क्रिस्पी बन सकें और टूटे नहीं। अधिक उबालने से वे मसल सकते हैं और तलने पर कुरकुरे नहीं बनेंगे।