फराली पेटिस रेसिपी: व्रत में खाने के लिए कुरकुरी और स्वादिष्ट आलू टिक्की

फराली पेटिस एक स्वादिष्ट गुजराती व्यंजन है, जिसे व्रत या उपवास के दौरान आनंद लिया जाता है। यह कुरकुरी आलू की टिक्की होती है, जिसके अंदर नारियल, मेवा और किशमिश की मीठी भरावन होती है। यह व्यंजन नवरात्रि, एकादशी या महाशिवरात्रि जैसे त्योहारों के दौरान विशेष रूप से बनाया जाता है।

                                        

फराली पेटिस रेसिपी: व्रत में खाने के लिए कुरकुरी और स्वादिष्ट आलू टिक्की

सामग्री:

बाहरी परत के लिए:

• 3 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
• 3 बड़े चम्मच ऐरोरूट आटा (वैकल्पिक: कुट्टू का आटा या सिंघाड़े का आटा)
• सेंधा नमक स्वादानुसार

अंदर भरने के लिए:

• 1/2 कप ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• 3 बड़े चम्मच मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
• 3 बड़े चम्मच काजू (भुने और कटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच किशमिश
• 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• सेंधा नमक स्वादानुसार

तलने के लिए:

• शुद्ध घी या तेल

विधि:

• आलू का मिश्रण तैयार करें: उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें। इसमें ऐरोरूट आटा और सेंधा नमक मिलाकर एक चिकना आटा गूंध लें। इसे ढककर अलग रखें।
• भरावन तैयार करें: एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ नारियल, भुनी हुई मूंगफली, कटे हुए काजू, किशमिश, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, चीनी और सेंधा नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर भरावन तैयार करें।
• पेटिस बनाएं: आलू के मिश्रण से मध्यम आकार की लोइयां बनाएं। प्रत्येक लोई को हथेली पर फैलाएं, बीच में 1-2 चम्मच भरावन रखें और किनारों को बंद करके गोल या अंडाकार आकार दें।
• तलें: कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। तैयार पेटिस को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें टिश्यू पेपर पर निकालें।
• परोसें: गरमागरम फराली पेटिस को व्रत की चटनी या दही के साथ परोसें।

टिप्स:

• यदि ताजा नारियल उपलब्ध न हो, तो सूखे नारियल का उपयोग किया जा सकता है।
• आलू के मिश्रण में ऐरोरूट आटा नमी को सोखने में मदद करता है और पेटिस को टूटने से बचाता है।
• व्रत के अनुसार सामग्री का चयन करें और सेंधा नमक का ही उपयोग करें।

फराली पेटिस व्रत के दौरान ऊर्जा प्रदान करने वाला और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

फराली पेटिस रेसिपी: व्रत में खाने के लिए कुरकुरी और स्वादिष्ट आलू टिक्की